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        2. 減肥食譜

        少鹽就是炒菜少放鹽?很多人都錯了,炒菜難吃又不健康

        眾所周知,食鹽過多會加重腎臟負擔,嚴重情況下還可以引起水腫。另外,食鹽攝入量與高血壓的患病率之間呈線性關系,也就是說,吃鹽越多,血壓值可能就越高。中國人的嗜咸那是世界第一的,有數據表明,2009年中國居民食鹽消費量為9.2克/天,大幅高于《中國膳食指南》建議的6克/天的標準。

        經過這些年科普教育,現在很多人都知道鹽吃多了不好,想要減少鹽的攝入量,可是長期的重口味,不是一下子就能改變的,那可怎么辦好呢?今天營養師就教大家一個好方法,既可以讓菜品達到相同的咸味,又不用放那么多鹽,那就是調整放鹽的順序,等快出鍋的時候再放鹽。

           假如我們炒一盤青菜,同樣加3克食鹽,是加油爆炒的時候放鹽咸呢?還是出鍋前再放鹽咸呢?答案是出鍋前放鹽更咸一些。是不是很神奇呢?雖然放食鹽的克數一樣,但出鍋后的口感卻大有不同。 

          人的味蕾上有咸味的感受器,它與食物表面附著的鈉離子接觸,就能感知到咸味,如果晚些放鹽,鹽分尚未深入到食物內部,只是附在表面上,所以舌頭一下子就能感覺到了咸味。

            如此就可以在相同的咸度下,減少了鹽的使用量。如果鹽放早了的話,鹽分已經深入食物的內部,在同樣咸度感覺下,不知不覺攝入的鹽分就多了。

         

        出鍋前放鹽還有一個好處,就是可以保留蔬菜中更多的營養成分。因為鹽有很強的脫水作用,如果炒菜的時候鹽放得早的話,會把菜里面的水分給滲出去,里面的一些營養成份也就跟著出來了。

        在這里還告訴您一個小秘密,就是酸味也可以強化咸味,您平時做菜的時候放點醋,或者加些番茄醬、檸檬汁,也可以達到少鹽的效果。


          記住“兩個秘訣”


          一個是健康的秘訣在早上,一個是成功的秘訣在晚上

          早上去鍛煉,晚上讀書、思考、記日記。愛因斯坦說,人的差異產生于業余時間。業余時間能成就一個人,也能毀滅一個人。

          追求“兩個極致”

          一個是把自身潛力發揮到極致,一個是把壽命延長到極致

          研究顯示,人的潛力一般只發揮出3%~5%。想最大限度地激發潛能,需要有不怕吃苦的精神。同時還要關注身心健康,才能把生命投入到對自己和社會有意義的地方。

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